小猪双歧杆菌生长和存活特性的研究

摘要

生长特性试验表明 ,小猪双歧杆菌最适生长 p H值为 6.5～ 8.0 ,最适生长温度为 3 8～ 4 2℃ ,低于 2 5℃或高于4 6℃均不生长。双歧杆菌培养至 2 4 h活菌数达到高峰 ,稳定期在 2 4～ 4 8h。大豆蛋白胨、酪蛋白水解物对该菌生长有明显促进作用。经连续传代、驯化后的菌株对光线、氧气均有一定的抵抗力。发酵葡萄糖生成醋酸和乳酸的比例为 ( 2 .8～3 .3 )∶ 1 ,终末代谢产物 p H值为 3 .8～ 4 .