老字号企业发展的影响因素分析——基于四家广州餐饮业老字号的考察

摘要

中国企业并非都是“短命”企业,广州酒家、莲香楼、陶陶居和成珠楼等四家广州餐饮业老字号就是“长寿”中国企业的典型代表.文章以这四家老字号企业为例,从历史学的视角考察了影响老字号企业发展的外部因素,主要包括文化因素、社会因素和政治因素;从企业人类学的视角考察了影响老字号企业发展的内部因素,主要包括企业的核心能力和系统运作能力.促进老字号企业的发展,需要政府和社会各界的支持及老字号自身的努力.