一种乳制品及其制造方法

摘要

该乳制品采用乳糖转化酶技术，把纯牛奶中的全部乳糖和部分乳脂转化为蛋白质，提高产品的营养成份，如桂林奶牛场的原料奶，蛋白质的含量2．7％、脂肪含量3．4％、乳糖含量4％，采用乳糖转化酶技术制成本产品后，蛋白质提高到3-8％，乳糖未检出，乳脂仅含2．8％，成为连糖尿病人都能饮用的功能奶。本项目生产工艺成熟，可为引入者提供“交钥匙工程”服务和制定企业产品质量标准。