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马铃薯全粉在奶茶中的应用研究

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采用单因素实验和正交实验,确定了薯蓉奶茶的主要原料马铃薯全粉、红茶粉、复合稳定剂三者的最佳比例:8∶6∶5,从而使其速溶奶茶的营养和口感更加适合大众的饮用.

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来源
《内蒙古科技与经济》 |2014年第6期|6972|共2页
作者
伊力特; 黄艳萍; 王瑞英;
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作者单位

内蒙古奈伦集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010018;

内蒙古奈伦集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010018;

内蒙古奈伦集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类马铃薯（土豆）;
关键词
马铃薯全粉; 速溶奶茶; 复合稳定剂; 红茶粉;

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