乳酸对玉米淀粉生产中浸泡效果的影响

摘要

本研究通过向玉米浸泡液中添加乳酸对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明在浸泡液中添加乳酸能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了亚硫酸的使用浓度,在含0.2％的亚硫酸浓度的浸泡液中添加0.5％的乳酸,浸泡时间为48h,浸泡温度44℃,其淀粉得率为68.2％,而使用传统工艺(实验室模拟)浸泡48h的淀粉得率仅为54.1％.