蓝莓采后品质与综合保鲜技术

摘要

蓝莓被誉为"浆果之王",其采后衰老生理是影响其贮藏品质的重要因素.本文通过综述国内外蓝莓采后衰老机制以及贮藏保鲜技术,探明蓝莓采后生理变化及主要保鲜技术,以实现延长蓝莓贮藏保鲜期和保持蓝莓品质的目的.研究发现蓝莓的衰老主要是由果实失水、果实成熟软化、微生物侵染和呼吸作用等方面引起.而主要的保鲜技术有包装、低温冷藏、涂膜、气调、熏蒸、UV-C辐射、1-MCP处理、高压静电场处理等.近年来,蓝莓产业不断发展,蓝莓的需求量逐年上升.随着蓝莓保鲜技术研究的不断深入,鲜食蓝莓及蓝莓加工产业将拥有更加广阔的发展前景.