亚油酸异构酶及其性质

摘要

共轭亚油酸(conjugated linoleic acids简称CLA)是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸.亚油酸异构酶可将亚油酸转化成CLA,亚油酸异构酶可以特异性地转化合成CLA,克服了化学法催化合成CLA的缺点.本文介绍了亚油酸异构酶的来源、分离纯化;比较了Butyrivibriofibrisolvens、Lactobacillusreuteri、Propionibacterium acnes、Clostridiumsporogenes等来源的亚油酸异构酶的性质.