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果胶酶分离纯化及分析方法的研究进展

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摘要

果胶酶能降解果胶质,在果汁制造、果酒酿造等方面有着广泛应用.果胶酶分子生物学的迅速发展极大地促进了分离纯化与分析方法的研究.由于不同菌种产生的果胶酶成分复杂程度不同,分离纯化手段和分析方法也不相同.本文对果胶酶分离纯化手段及其分析方法进行了综述.

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来源
《工业微生物》 |2005年第1期|55-58|共4页
作者
贾月; 弓爱君; 邱丽娜; 王建森;
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作者单位

北京科技大学,北京,100083;

北京科技大学,北京,100083;

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北京科技大学,北京,100083;

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正文语种 chi
中图分类微生物学;
关键词
果胶酶; 分离纯化; 分析方法;

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