柠檬酸提取法时间对海带多糖提取率的影响及其稳定性研究

摘要

本试验研究柠檬酸浸提时间对海带多糖得率的影响并比较海带粗多糖的酸碱稳定性.以海带为原料,采用酸提法提取多糖组分,苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,以在强酸强碱溶液中保温6小时后的多糖含量与在水中保温的对照组的多糖含量之比衡量稳定性指标.试验结果显示:用柠檬酸提取海带多糖的最佳浸提时间为4h,海带粗多糖的提取率可达39.05％;海带粗多糖在强酸溶液中稳定率为88.51％,在强碱溶液中为52.57％.试验表明,柠檬酸提取法中浸提时间会影响海带多糖的得率,且在酸性环境下,海带多糖具有良好的化学稳定性,对碱性环境稳定性则较差.