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啤酒调味

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摘要

＜正＞啤酒含有多种氨基酸、酶类、维生素等成分,在烹调时用以调味,效果更好。 1.炒肉片或肉丝时,起锅前用淀粉加啤酒调成的糊浆勾芡,炒出的肉片格外鲜美可口。 2.烹调冻猪肉、排骨等菜肴时,先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,

著录项

来源
《湖南农业》 |2000年第10期|27-27|共1页
作者
麻小和;
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作者单位

桃源县陬市镇人民政府 415701;

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正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备 ;
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