碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究

摘要

cqvip:为评价碧螺春废弃枝叶的营养成分,采用国标法及其他方法对碧螺春废弃枝叶的总花色苷、总多酚、总黄酮、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定,并对其提取物的抗氧化活性进行了研究。结果表明,碧螺春废弃枝叶中营养成分很丰富,其中总花色苷、总多酚及总黄酮含量分别为0.77mg矢车菊花素-3-葡萄糖苷/g(DW)、165.22mg没食子酸/g(DW)和52.62mg芦丁/g(DW),其水分、灰分、粗脂肪、有机酸、可溶性蛋白质和可溶性总糖含量分别为76.77%、4.80%、3.66%、0.16%、2.99%、3.86%。碧螺春废弃枝叶含有18种氨基酸,总量为55.8mg/g,8种人体必需氨基酸含量为20.53mg/g;其中苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸含量均高于FAO/WHO模式。同时,其亮氨酸和赖氨酸含量还高于鸡蛋蛋白质模式。碧螺春废弃枝叶提取物具有良好的抗氧化能力,且其总抗氧化能力与提取物含量呈正相关性。因此,碧螺春废弃枝叶具有很好的应用价值,值得进行深入的开发利用。