树芽类山野菜的资源研究与繁殖利用

摘要

山野菜体内含有蛋白质、碳水化合物、矿物质营养元素、食用纤维素等营养成分,同时富含多种氨基酸、微量元素、维生素,是既有营养又具有保健作用的绿色蔬菜.作者对常见的刺嫩芽[Aralia elata (Miq.) Seem.]、刺五加[Eleutherococcus senticosus (Rupr.et Maxim) Harms]、五味子[Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.]这3种树芽类山野菜的资源分布、营养成分、食用方法、种质资源创新、繁殖特点、加工利用等研究方面进行了综合述评,指出树芽类山野菜资源丰富,集天然、营养、保健于一身,而且风味独特,易于人工繁殖培育,是重要的林下经济资源,极具开发利用价值.