要减肥，煮米饭时加点油？

摘要

近日,有报道称,斯里兰卡的科学家研发出一种米饭烹饪新方法,能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,可能会帮助降低肥胖率。这是真的吗？大米中含有大量的淀粉,而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉,抗性淀粉在小肠中无法被分解,也就不会产生能量。这种新的烹饪方法的秘诀,就在于提高大米中抗性淀粉的含量：煮米饭时,先在开水中加入一茶匙的椰油,然后加入半杯米,小火煮40分钟。