昆虫在食品,医药保健品中的开发现状与前景综述

摘要

世界上的昆虫约有100多万种,有500余种可以食用。据专家们预测,21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多,数量大,分布广,繁殖快,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养结构合理,肉质纤维少。