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脆豆腐的加工制作

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脆豆腐是一种新豆制品,色泽金黄,口感筋脆,咀嚼如肉,且易于保存,可制成片、块、条、丝等各种形状,凉拌、炒、烧均可,别具风味,其加工制作如下:

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来源
《河南科技：上半月》 |2002年第12x期|26-26|共1页
作者
高保峰;
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作者单位

扶沟县东大桥路70号 461300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类豆类制食品;
关键词
脆豆腐; 食用植物油; 磨浆; 压滤; 片碱; 布滤; 去油; 分析纯; 碱浸; 中室;

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