淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的残糖控制

摘要

L-乳酸工业化生产中,发酵残糖是影响其经济效益和产品质量的一项重要指标.研究了淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的接种量、中和剂氢氧化钙浓度和pH值对发酵残糖的影响.结果表明:接种量范围10％ ～12％,中和剂氢氧化钙的浓度范围12％ ～14％,发酵过程采用pH值分段控制的方式,能对L-乳酸工业化生产较好地进行稳控,发酵残糖低,可为L-乳酸生产企业提高产品质量和效益提供借鉴.