液体深层发酵生产纳豆激酶影响因素探讨

摘要

纳豆激酶以其特有的溶解血栓的作用功效成为科研热点,而液体深层发酵技术是制备微生物活性物质的重要手段。本文从液体深层发酵为出发点,总结了近年国内外关于纳豆激酶的研究近况,归纳制约纳豆激酶活性的影响因素。依据碳源、氮源以及金属离子在培养基组分中的配比,讨论制备纳豆激酶的最佳培养基组成,并论述了发酵温度、发酵时间、初始pH值以及溶氧等条件制备纳豆激酶活性的最佳发酵工艺,为液体深层发酵技术制备纳豆激酶提供参考。