四种花粉的营养成分及含量分析

摘要

为了探究油菜花粉、玉米花粉、荷花花粉、茶花花粉四种不同花粉的营养成分,更好地发挥其营养价值,试验采用标准方法分别测定分析了花粉样本中的氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。结果表明：四种不同的花粉均含有18种氨基酸,氨基酸总量占花粉总量的为16.23%~24.73%;四种花粉中必需氨基酸（EAA）含量丰富,必需氨基酸与该花粉氨基酸总量（TAA）之比的范围为39.00%~46.48%,说明氨基酸组成合理。不同花粉样本中的脂肪酸种类和含量差别较大,多不饱脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）相对含量的比值（PUFA/SFA）范围为0.96~1.77,以茶花花粉和油菜花粉较高（1.77）;10种矿物质的含量均随蜂花粉品种不同而存在差异。