二郎山山地鸡屠宰性能及肉质性状研究

摘要

二郎山山地鸡为四川天全隆生公司与四川农业大学利用当地鸡与隐性白羽鸡及乌鸡合成的品系,选择羽毛为黄麻色,以黄羽为主,脚为青黑色,进行纯繁,形成了生长发育速度较快,80 d可以达到母鸡1.5 kg、公鸡2.0－2.5 kg的上市体重。试验对二郎山鸡相关生产性能和肉质特征进行系统研究,测定二郎山鸡的肉质性状,并进行部分屠宰性能与肉质性能相关性分析,现报道如下。