正交试验法优化产Monacolin K发酵工艺条件

摘要

为进一步提高红曲米红曲色素含量,通过文献查阅和市场调研,确定接种量(A)、培养温度(B)、pH(C)、装液量(D)4种试验因素,各取3种水平,按L9 (34)正交表进行试验,以优化红曲霉发酵生产工艺,提高红曲发酵产品中Monacolin K的含量.结果表明:不管是极差分析还是方差分析,这4种因素变化均对红曲霉发酵形成Monacolin K产生极显著的影响,其最优组合为A1 B3C3D3,即7％接种量、培养温度26℃、pH 6.0和装液量100 mL的组合下,MonacolinK达到250 mg·L-1.