木糖醇的功能特性及应用

摘要

木糖醇是重要的糖醇类替代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。综述了木糖醇的功能及应用。