微波法提取洋葱中槲皮素的意义

摘要

槲皮素属黄酮类化合物,蔬菜中以洋葱的含量较高,在临床上主要用于心血管疾病的治疗.它具有抗癌、防癌的作用,近年来对这方面开发应用的研究较多.也可做食品添加剂.用微波法从洋葱中提取槲皮素与经典提取方法相比,具有提取率高、费时少、耗能低等优点,不仅可提高洋葱的利用率,而且还可以降低槲皮素研究和应用的成本,因此,本研究具有非常重要的意义.