你吃的是什么肉？

摘要

食品掺假是一个老生常谈的话题,它的历史非常悠久,比如我国古代就有＂挂羊头卖狗肉＂的说法。在十八世纪的跨国贸易中,在茶叶、香料中掺杂使假,有的杂质比例甚至达到50%以上。随着现代食品产业的分工越来越细,掺假的机会不是变少而是变多了。比如去年发生的＂欧洲马肉事件＂、＂台湾大桶黑心油事件＂等。国际上对这样一类事件有个专门名词,叫＂经济利益驱动的掺假＂（EMA,economically motivated adulteration）。中国人对它其实并不陌生,除了三聚氰胺、苏丹红、地沟油这样的标志性事件，几乎你能看到的所有食品犯罪都能和它拉上关系，比如去年底曝光的“沃尔玛狐狸肉事件”，让消费者记忆犹新。