远离反式脂肪

摘要

近来在媒体上经常有“反式脂肪”这一名词出现,那么究竟什么是反式脂肪?对人体有什么危害?笔者在此作一简单的介绍. 反式脂肪,又称反式脂肪酸或逆态脂肪酸,英语为“transfattyacid”或“transfats”,是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和),主要来自经过部分氢化的植物油.