“一摇三看”选好酱油

摘要

“一摇”：好酱油摇起来会起较多的泡沫，不易散去。“三看”：一看工艺是酿造还是配制酱油。国家标准将酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造是以大豆和麸皮、小麦等为主料，加入水、食盐，利用曲霉及其他微生物的共同作用，历经至少三到六个月的发酵，制成的液体调味品。