三招烹出糖醋菜

摘要

第一招挂糊或拍粉。菜肴中的主料，一般要经过盐、料酒、醋等调味品进行腌渍。腌渍后经挂糊上浆或拍粉，然后放入旺油锅内炸制成外酥里嫩，食之无油之感，而且香酥爽口，品之有味。