沙门氏菌检测及分子生物学分型

摘要

沙门氏菌是食品卫生状况监控的重要指标菌,一旦检出,表明食品可能受到了人或动物粪便的污染,存在严重的安全隐患,但常规的沙门氏菌检测存在耗时费力、培养易受干扰、主观误判等诸多弊端,而且沙门氏菌随环境的变化不断变异,传统的表型法分型无法快速且准确的对沙门氏菌污染过程进行监测和溯源,难以满足食品安全监管和企业生产质量控制的需要,因此建立一套简便、快捷、特异和敏感的分型方法用于沙门氏菌的快速准确检测和溯源显得尤为重要。