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青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析

     
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摘要

针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益.

著录项

  • 来源
    《贵州农业科学》|2010年第2期|177-178,188|共3页
  • 作者

    袁春新; 唐明霞; 顾拥建; 王彪; 吴浩;

  • 作者单位

    江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;

    南通市农副产品技术协会,江苏,南通,226000;

    江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;

    江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;

    南通市农副产品技术协会,江苏,南通,226000;

    江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;

    江苏嘉安食品有限公司,江苏,通州,226300;

    江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226541;

    江苏嘉安食品有限公司,江苏,通州,226300;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 玉米（玉蜀黍）;
  • 关键词

    青玉米; 速冻; 加工工艺;

  • 入库时间 2023-07-24 23:02:52

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