鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术

摘要

带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术，通过加工工艺的优化调整，充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值，避免去壳后产生机械伤，影响产品外观，延长冷藏保鲜时间。