中国饮食文化史研究的创新与拓展——《中国饮食史》评介

摘要

民以食为天,饮食是人类社会得以存在和发展的前提和基础。中华民族具有丰富多彩的饮食资源,蕴含着深厚的文化底蕴,饮食文化是中华文化不可或缺的重要组成部分。20世纪80年代以来,饮食文化研究逐渐成为学界关注的热点,特别是进入21世纪,伴随中国经济的快速发展,中国百姓的饮食生活呈现出前所未有的丰富局面,追求“饮食文明”也就成了人们对饮食生活新的、更高的期许。正因如此,有关中国饮食文化的研究不仅方兴未艾,而且有更加蓬勃发展的态势:在延续传统研究范式的同时,视野进一步拓宽,力度不断加大,还出现了一些新的研究视角和方法,特别是民族学、考古学、生态学、人类学等学科的介入,为饮食研究提供了新的理论方法,推动饮食文化研究进入一个新阶段。姚伟钧、刘朴兵合著的《中国饮食史》(上下册)(武汉大学出版社2020年)便是在这一背景下应运而生。