高职烹调专业“中式面点制作”课程教学改革探析

摘要

"中式面点制作"是烹调工艺与营养专业一门重要的专业必修课程。主要讲授各式面点的制作方法,培养学生制作面点的技能,主要是以实践课为主。要想在有限的教学时间中让学生掌握制作方法,练就娴熟的制作技能,就要采用行之有效的教学方法。笔者在总结了多年的教学经验基础上,提出了对课程教学改革的一些探索。