核桃枝多酚含量测定及体外抗氧化活性研究

摘要

以核桃枝粉末为原料,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基(·OH)法研究核桃枝多酚体外的抗氧化活性.测得核桃枝多酚对DPPH自由基的清除率是96.85％;对·OH的清除比率是49.35％.结果表明:核桃枝多酚在体外具有一定的抗氧化活性,快速灵敏的体外实验初步分析筛选出了新的抗氧化物质来源,为核桃枝的综合利用提供了实验基础.