蜂蜜中掺入蔗糖或葡萄糖后的红外光谱分析

摘要

对掺入不同含量蔗糖或葡萄糖后的蜂蜜进行红外光谱测定和分析,结果表明:掺有不同含量蔗糖或葡萄糖的掺假蜂蜜,其红外光谱在1200～900cm-1间的峰形和峰强变化与掺入的蔗糖或葡萄糖的含量相关,具有一定的变化规律,据此可快速判断蜂蜜中掺入的蔗糖或葡萄糖的大致含量.