餐具中大肠菌群检验方法的探讨

摘要

餐具中大肠菌群检验步骤采用三步法(初发酵、平板分离、复发酵)所需时间较长,一般需3～4天才能报告结果。为减少检验步骤,满足当前卫生检验工作的需要,我们对餐具的大肠菌群阳性检出率与检验步骤及挑取菌落数量的关系进行探讨,试验结果报告如下。材料与方法1.样品来源:样品采自河池市金城江镇的国营饭店及集体饭店的碗、盘、筷、匙等餐具,共186份。采样方法按广西区卫生防疫站采样常规进行。2.培养基制备:双料乳糖胆盐初发酵培养基、伊红美兰琼脂培养基及单料乳糖复发酵培养基的制备均按卫生部制定的食品卫生检验方法进行。