β─环状糊精现状及其在食品工业中的应用

摘要

β─环状糊精现状及其在食品工业中的应用人们对β─环状糊精特性的认识已有７０余年，科技人员现已将它应用到食品、医药和化妆品行业上。可以说β─环状糊精是老技术重新应用的实例之一，但限制其开发应用的主要原因是价格问题。随着酶技术的开发应用，将使得β─环状糊...