龙须菜琼胶碱提工艺研究

摘要

以龙须菜为原料，采用L9（3·）正交试验对江蓠琼胶的提取工艺进行了研究。研究从龙须菜提取琼胶过程中的碱液浓度、碱处理温度、碱处理时间和漂白液浓度对琼胶出胶率、琼胶凝胶强度以及琼胶白度的影响，得出从龙须菜提取琼胶的最佳工艺条件。研究结果表明，从龙须菜中提取琼胶的最佳工艺条件为：氢氧化钠溶液浓度为4．0％，碱处理温度为80℃，碱处理时间为1．5h，次氯酸钠溶液浓度为2．5％。此条件下的琼胶出胶率最高，为20．8％，琼胶凝胶强度较高，为961g／cm2，琼胶呈微黄。同时，资源和能源消耗最低，琼胶质量较高。