ZQM2017菌株琼胶酶水解琼胶的工艺研究

摘要

利用产自广东省南澳岛的腐烂龙须菜中新发现的一种弧菌科弧菌属(Vibrio sp.)的细菌ZQM2017提取得到高活力琼胶酶对该菌株所产琼胶酶水解琼胶的工艺进行了优化,从反应体系的振荡速率,底物浓度,振荡时间,体系pH和温度条件等因素的变化探讨酶解琼胶产生还原糖的工艺条件,以选择最优的酶解条件.ZQM2017细菌产生的琼胶酶实验结果为制造功能性琼胶寡糖的工艺产业化提供了基础.