菠萝皮渣高值化综合加工技术：国内领先的新技术

摘要

近日．广东海洋大学食品科技学院的“菠萝皮渣高值化综合加工利用”项目通过了湛江市科技局的验收鉴定。该项目研究形成了多菌共酵、果粮混酿菠萝皮渣混渣发酵技术生产菠萝果醋饮品、菠萝皮渣微生物发酵生产单细胞菌体蛋白（SOP）技术，用高效、绿色环保方法提取菠萝皮渣果胶技术以及菠萝皮渣微生物发酵制备果胶内切酶等多项技术，