活性酵母粉中活酵母菌的测定

摘要

本文对两种国产活性酵母粉进行了抽样，以显微计数法及培养计数法测定了活酵母菌及总酵母菌的含量，并对这两种方法进行了讨论。结果表明：显微计数法适用于液态发酵，较纯净的活酵母产品，培养计数适用于固态发酵较多杂质的活酵母产品。