高效液相色谱法测定发酵制品中苯乳酸和苯丙酮酸

摘要

苯乳酸是一种安全无毒新型天然广谱生物防腐剂,而苯丙酮酸可作为其底物,提高乳酸菌苯乳酸的产量.本研究建立了一种反相高效液相色谱法同时检测发酵液及发酵制品中苯乳酸和苯丙酮酸含量.色谱条件如下,色谱柱:InertSustain AQ-C185μm 4.6×250mm(W),柱温箱:30°C,进样量:20 μL,流速:1.0 mL/min,三氟乙酸梯度洗脱,检测波长为210 nm.结果 表明,使用该方法苯乳酸在0.12-2.4 g/mL时呈现良好线性,R2=0.9955,回收率在100.79％;苯丙酮酸在0.13～2.1 g/mL时呈现良好线性,R2=0.9989,回收率在99.12％,且样品处理方法简单、分离效果好、测定结果准确度高.该方法为菌株发酵液、发酵饲料以及发酵食品中苯乳酸及底物苯丙酮酸的检测提供理论依据,对发酵过程及工艺的优化起到重要作用.