朴子叶保健软糖的工艺研究

摘要

以朴子叶、琼脂、白砂糖为主要原料,通过正交实验,研制开发出具有功能性的朴子叶保健软糖,结果表明:软糖制作的最佳工艺条件为加水倍数230倍,琼脂用量1.35 g,白砂糖用量7.00g,熬煮温度95℃.该产品外观透明、弹性好、口感独特、甜度适中,对于传统的软糖开发研究具有积极意义.