植酸钙的提取研究

摘要

植酸钙是植酸与钙、镁等金属离子形成的一种复合盐,俗称菲汀,广泛存在于植物体内,是所有植物种子的主要成分,尤其在米糠、麦麸及油料籽中含量较多.植酸钙具有抗氧化和络合金属离子的作用,广泛应用于食品、医药等行业领域.植酸钙的提取方法有醇类沉淀法、金属盐分离法、稀酸加碱中和沉淀法,本文以木薯、马铃薯和米糠为原料,介绍植酸钙的提取工艺和条件.