牛初乳中IgG含量及其与蛋白质、非脂乳固体和密度的关系

摘要

用琼脂双扩法对牛不同时段初乳IgG含量进行测定,结果表明,牛初乳中IgG在母牛分娩后48h内迅速衰减,72～120h递减缓慢,2、24、48及72h牛初乳中IgG含量分别为73.3、21.3、3.4和16mg/ml,分别是常乳中IgG含量(0.3mg/ml)的244.3、71.0、11.3和5.3倍,用于功能性食品原料的初乳以72h以内者为佳.通过对牛初乳中IgG与乳蛋白质、密度相互关系分析表明,它们都具有共同变化趋势,且有48h内呈较好的线型相关.因此,在初乳的收购及加工中,可以根据蛋白质、非脂乳固体、密度来推测初乳中IgG含量.