自动电位滴定仪测定方便面酱包中谷氨酸钠含量

摘要

建立了用电位滴定仪测定方便面酱包中谷氨酸钠含量的方法,并对试验条件进行了优化.试验结果表明该方法重现性好,而且平均回收率为96.5%～100.1%.比较了与甲醛值法测定谷氨酸钠含量的差异,结果表明相对偏差很小.另外,该方法简便、快速、准确,应用于酱包中的谷氨酸钠含量的测定结果满意.