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汉中绿茶戚风蛋糕的研发

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本文开发研制了一款汉中绿茶戚风蛋糕,并制定感官评分标准,利用单因素试验、正交试验改进配方比例,优化口感、形态、色泽,增强营养价值,得到汉中绿茶戚风蛋糕最佳配方.

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来源
《粮食流通技术》 |2021年第7期|91-94|共4页
作者
梅笑雪;
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作者单位

中国计量大学浙江杭州 310016;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS213.23;
关键词
汉中仙毫绿茶; 戚风蛋糕; 工艺;

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