就好这口永寿烙面

摘要

在陕西众多的面食中,永寿烙面可谓是颇为独特的一种。其独特之处,在于几乎所有的面食都是用小麦面做的,而烙面则是用荞麦面做的。用料的不同,其口感、味道也就有较大的区别了。烙面由面条和汤两部分构成。面条是用荞麦面先摊成薄薄的煎饼,等煎饼晾凉后叠在一起,再切成细条状.