数学模型预测分子气味

摘要

人类的鼻子很容易区分刚煮出来的咖啡的香气和坏鸡蛋的臭味,但其中涉及的生物化学原理却相当复杂。最近,研究人员创建了一个嗅觉“地图”——分子如何结合以产生各种气味的几何模型。科学家表示,该地图能帮助预测人们会如何感知某种气味组合,并推动香水品种的研发。