黄茶的分寸与温柔

摘要

去四川蒙顶山之前，我一直在思考，黄茶存在的意义是什么？中国茶有六大类：绿茶采摘后直接杀青，芽叶鲜爽；白茶不炒不揉，自然萎凋，日光晒干；乌龙茶半发酵，幻化出千万种迷人的香气；红茶揉捻出汁，全发酵后温和养胃；黑茶后发酵，减脂解腻，具有很好的保健功能。每一种茶都有鲜明的制作特点。唯独黄茶，在很多人看来，识别度仅仅定位在可以直观感受的“黄叶黄汤”上，至于其制作工艺，好像并不出众。