磷酸酯单酯变性淀粉的制备工艺研究

摘要

采用干法,应用NaH2PO3/Na2HPO3混合磷酸盐作为酯化剂、30％过氧化氢溶液作为催化剂,制备了磷酸酯玉米淀粉.所制得的磷酸酯淀粉具有较高取代度,可以安全用作食品添加剂.通过单因素和正交实验,考察了各变性因子对磷酸酯淀粉取代度的影响.结果表明,30％过氧化氢溶液具有显著的催化作用.最佳制备工艺参数为:混合酯化剂用量7.5％(对干基),反应温度160℃,反应时间4h,反应pH =5.9,过氧化氢溶液(30％)用量1.8％(对干基),所得磷酸酯淀粉产品取代度(DS)可达0.037.