甘肃省大麦品种资源品质分析与评价

摘要

大麦是兼食用、饲用、酿造于一体的作物。大麦中食用纤维比例较高,能抑制胆固醇的合成,具有潜在的重新利用价值。大麦作为饲料和啤酒酿造工业的原料,其重要性更不可忽视。淀粉、蛋白质、赖氨酸含量的高低是衡量大麦品质好坏的重要指标,也是确定大麦用途的重要指标之一。本文分析了甘肃省种植的100份大麦品种资源的淀粉、蛋白质、赖氨酸含量。对其含量从平均值、